金钻奶油

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南宁咖啡

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金钻属于植物奶油,含水量低,口感和稳定性好,其本身有甜味的,无需添加其他材料,使用省时简单方便。


储存方法
1、未开盒的奶油,于-18℃可储存一年之久,在2℃~7℃可储存两星期。储存中(未打发)的奶油不能反复解冻、冷冻,要不就会影响奶油品质。
2、已打发的奶油,可于2℃~7℃冷藏柜储存三天。


打发的注意事项

1、将未打发的奶油放于2℃~7℃冷藏柜内24小时以上,待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃,但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2、轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内,此时液体奶油温度要求在7℃~10℃,容量在搅拌缸的10%~25%(打发后的奶油应该在搅拌球的球径较大处),室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性,因此隔冰水打发。
3、用中速或高速打发,直至光泽消失,软峰出现即可。


用途说明
打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存,打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰,奶油可用于蛋糕夹层,表层和装饰,也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

成品存放
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内,不应放在室温下,否则奶油会软化。



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